你有莫得过这么的体验：咬下一口超市买的番茄，寡淡的口感，让你忍不住吊唁小时候外婆菜园里那种酸甜多汁、尽是番茄味的果实？

别惦念，不是你的味觉出了问题——其实，番茄品种在长期的东谈主工选育中，为了追求更高的产量和更强的耐储性、抗性等原因，偷偷丢失了不少认真风仪的重要基因。

不外，最近，科学家们带来一个好讯息：他们居然种出了带有“爆米花”香味的番茄！

来自浙江杭州的湘湖本质室生物本领商议院徐盛春团队，纠合澳大利亚阿德莱德大学等单元，育成这一番茄新种质，联系论文日前在《农业科学学报（英文）》(Journal of Integrative Agriculture，JIA)在线发表。海南大学/崖州湾国度本质室罗杰解说团队也在《Plant Communications》发表了联系商议后果。

这到底是若何回事呢？

徐盛春团队先容，其实，番茄的风仪是由上百种化合物共同决定的，而香气恰是其中的灵魂。此次科学家们赋予番茄的“爆米花味”，来自一种叫作念“2-乙酰基-1-吡咯啉”（简称2-AP）的物资——没错，便是让香米散漫出私有香味的幕后元勋！

爆米花香味是种什么味儿？在大巨额东谈主的印象中，那大致是一种来自食粮的自然香气。科学家早就发现，在香米、高粱、谷子、花生等作物中，当一个叫作BADH2的基因功能受吃亏灵时，就会导致香味物资2-AP的含量升高，从而产生爆米花香气。

那么，如何智力让番茄也产生这种香味呢？

这里就要请出基因剪辑本领这个神奇器具了。不错把它念念象成一把精确的分子剪刀，能在不碎裂番茄举座基因结构的前提下，对特定基因进行修剪。

本次发表后果的两个科研团队差异找到谜底。湘湖本质室的团队在番茄基因组里发现了两个BADH家眷基因——SlBADH1和SlBADH2。他们用基因剪辑本领差异敲除这两个基因，完了漫现：单独敲除SlBADH2，轮盘游戏番茄的叶片和果实就有了彰着的爆米花香味，2-AP含量也权贵高潮；如若同期敲除两个基因，2-AP含量更是翻了4倍多！而海南大学的团队则进一步证明，番茄里的SlBADH2基因和其他作物中的BADH2基因功能一样。

更正番茄的基因，会不会影响它的产量和口感？

别惦念，科学家早就商量到这少量。本次商议中，他们进程仔细不雅察发现，这些“爆米花味”番茄在着花时分、株高、单果分量，致使可溶性糖和有机酸含量上，和平庸番茄竟然莫得别离。这就意味着，咱们既能吃到有私有香味的番茄，又无须罢休它的产量和原有口感——委果达成了风仪擢升不打折！

那么，育成爆米花香味的番茄，地谈是为了培育出一个新奇的番茄品种吗？

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虽然不啻于此。徐盛春团队告诉记者：“得胜将香米中的爆米花香气性状导入番茄，创制出环球首例具有该特征香味的栽植番茄材料，这项责任为以这种步地跨物种改造蔬菜风仪提供了见地考证和灵验轨范！

不外，意思的一又友细则会问：这种用基因剪辑本领培育的番茄安全吗？

两个商议团队示意，其实，和传统的转基因本领不同，基因剪辑仅仅对番茄本人的基因进行微调，并莫得引入其他物种的基因，就像给番茄作念了一次精确的基因好意思容。况兼，我国对基因剪辑本领的讹诈有严格的措施和监管，确保它能安全地处事于农业坐蓐。

异日，你繁盛尝试这种“爆米花味”的番茄吗？简略在不久的将来，咱们的餐桌上会出现更多既可口又养分的农居品，让咱们一王人期待吧！

开首：光明日报全媒体记者张胜、杨舒