朝晨的薄雾还未散尽，四川省达州市宣汉县大街衖堂的小吃店里早已蒸汽腾腾，竹制蒸笼重重叠叠，羊肉与米粉的香气扑面而来。

{jz:field.toptypename/}

“吃个‘格格’，吃碗面！”“到了宣汉，不吃‘格格’，就就是没到宣汉！”这是外地搭客到宣汉的实在感受。

“宣汉格格”的历史不错追思到古时州河船埠舟楫交往、商贾云集的时期，它是船埠工东谈主、纤夫、苦力等膂力工作者的心头好。这些膂力工作者竟日致力于，急需一种方便、实惠又能量满满的食品。于是，工整玲珑、便于捎带的小蒸笼应时而生，而麻辣口味既能驱寒祛湿，又能刺激食欲。这谈小吃采选土产货山羊肉、花椒、辣椒入味，竹笼轻巧便携，蒸汽裹着香气飘满船埠，逐渐成为船埠文化的“味觉标记”。

制作“宣汉格格”是一场时期与时期的判辨相守。羊肉切条，配以十几种香料握揉码味，再裹上粳米，反复握揉，待羊肉入味后，放入竹笼。小笼叠放于特制蒸锅，旺火猛汽，荒谬钟即熟。竹笼透气，蒸汽环流，使食材均匀受热，肉嫩不柴。

如今，轮盘游戏app“宣汉格格”被列入达州市市级非物资文化遗产代表性名目名录，既是当地历史文化的载体，亦然一缕炊火缓和的延续。它酿成了从原料供应、调料制作到末端销售的产业链，培育了一批在土产货及相近地区具有较高驰名度的品牌连锁店。

如今，洒落街巷的格格店铺里，蒸汽依旧逐日升腾，而这项非遗身手早已不再局限于方寸蒸笼，它像一个经济引擎，创造了办事契机，涵盖了生息、宰杀、调料加工、餐饮服务等各个要道，撬动了宣中语旅新神色。

在生息要道，土产货山羊、生猪的生息户因“格格产业”的兴旺而有了踏实的销售渠谈，收入继续增多。调料加工要道，辣椒、花椒等拔擢户和加工场也迎来了发展机遇，激动了农产物的产业化发展。餐饮服务要道更是径直提供了办事岗亭，让他们在家门口收尾办事。

为了让“宣汉格格”这一传统好意思食延续，宣汉县像督察襁褓中婴儿相同，经心进行传承。一些老诚傅在选料、刀工、码味、炒料、蒸制火候等中枢要道隆重盘问，将每一个表率王人作念到极致。这些老诚傅还带徒授艺，让这份珍惜的文化遗产传承不竭。

一些年青从业者则用新媒体进行精确营销，通过天果然视频、密致的图片和酷好酷好的翰墨，超越其“非遗好意思食”的本性，讲好“宣汉格格”的故事。

当搭客提着印有“宣汉格格”字样的文创礼盒踏上归程时，他们带走的不仅是一份巴山风范，更是一段对于这片地皮从千年船埠到百强县的好意思好驰念。